Celery Seed
Apium graveolens
Selleri, som ble brukt i Kina allerede i det femte århundret, har blitt en vanlig ingrediens i en lang rekke retter. Friske selleriplanter – som dem vi finner på lokale markeder – blir oppimot én meter høye, er lysegrønne og stråler av liv. Selleri er kjent for å ha en sammensatt, søt og krydret duft. Det tar to år før planten er helt moden, og den gir en frukt med en brungul til brun farge. Det er primært frøene som brukes til eteriske oljer, som utvinnes med dampdestillasjon.
 
Hovedfordeler
kjent for sin sammensatte, søte og krydrede duft
et smakfullt tilskudd til en rekke retter
kjent for sine rensende egenskaper
 
Matlaging med Celery Seed
Eteriske oljer er svært kraftige sammenlignet med tørre smakstilsetninger, krydder eller andre smaksstoffer, så selv en ørliten mengde kan gi retten en smakseksplosjon. Når du bruker den eteriske oljen Celery Seed i matlaging, er det best å bruke tannpirkemetoden – dypp tuppen av en ren tannpirker i flasken med eterisk olje og rør tannpirkeren inn i ingrediensene. Etter at du har rørt tannpirkeren rundt i retten, kan du prøvesmake for å se om du vil tilsette mer av oljen eller ikke.